Tomaten-Quiche mit Cheddar und Feta

Zubereitung des Bodens

• 1
  Bereiten Sie eine Quicheform mit einem Durchmesser von 26 cm vor. Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Quicheform mit etwas Olivenöl einfetten.
• 2
  Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen, eine Mulde in die Mitte drücken. Ein Eigelb (das Eiweiß für die Füllung beiseite stellen), 100 g kalte Butterstückchen, 1/4 TL Salz sowie 4 Esslöffel kaltes Wasser hineingeben. Alle Zutaten zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühlen.
• 3
  Den Teig zu einem Kreis (ca. 30 cm) ausrollen, in die Form heben und die Ränder sauber abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten vorbacken.

Füllung und Backen

• 1
  Für die Füllung saure Sahne, das beiseite gestellte Eiweiß, ein weiteres ganzes Ei sowie den geriebenen Cheddar vermischen. Mit dem restlichen Salz (1/4 TL) und Pfeffer kräftig abschmecken. Die großen Tomaten in Scheiben schneiden.
• 2
  Die Käse-Sahne-Mischung auf den vorgebackenen Boden gießen. Tomatenscheiben und Kirschtomaten darauf verteilen. Ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
• 3
  Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Feta-Käse darüber bröseln und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Warm oder lauwarm servieren.