Tomaten-Quiche mit Cheddar und Feta

Bereiten Sie eine Quicheform mit einem Durchmesser von 26 cm vor. Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Quicheform mit etwas Olivenöl einfetten.

Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen, eine Mulde in die Mitte drücken. Ein Eigelb (das Eiweiß für die Füllung beiseite stellen), 100 g kalte Butterstückchen, 1/4 TL Salz sowie 4 Esslöffel kaltes Wasser hineingeben. Alle Zutaten zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühlen.

Den Teig zu einem Kreis (ca. 30 cm) ausrollen, in die Form heben und die Ränder sauber abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten vorbacken.