Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

300 g Brokkoli (in Röschen)
220 g rote Paprika (in Streifen)
100 g gelbe Zwiebel (in Streifen)
4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
10 g frischer Ingwer (fein gehackt)
140 g Karotten (in Scheiben)
2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
400 g Tofu natur (in Würfeln)
3 EL Maisstärke (1 EL für Tofu, 2 EL für Sauce)
2 EL Rapsöl (zum Braten)
100 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
80 ml Sojasauce
150 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
2 EL flüssiger Honig

Vorbereitung

Zuerst das Gemüse vorbereiten: Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein gehacken. Die Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und diese ggf. halbieren. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Tofu anbraten und Sauce vorbereiten

Den Tofu gut abtropfen lassen, trocken tupfen und in ca. 1 x 3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL der Maisstärke wenden. In einer großen Pfanne mit Rapsöl 6–8 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen. Währenddessen die Sauce anrühren: Sojasauce, Brühe, Honig und die restlichen 2 EL Maisstärke in einer Tasse glatt rühren.

Gemüse garen und fertigstellen

In derselben Pfanne Knoblauch, Ingwer und Karotten 2–3 Minuten anbraten. Brokkoli, Paprika, Frühlingszwiebeln und gefrorene Bohnen hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten. Den Tofu zurück in die Pfanne geben. Sauce nochmals umrühren, dazugießen und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Final abschmecken und servieren. Dazu passt Reis.

Tipp vom Chefkoch

Servieren Sie das Gericht mit Basmati-Reis oder Glasnudeln. Vor dem Servieren können Sie jede Portion mit weißem Sesam und frischem Koriander garnieren.

Bunte Tofu-Gemüse-Pfanne mit Brokkoli und Paprika