Indisches Blumenkohl-Linsen-Curry | Cremig & vegan

Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen und gründlich waschen. Die gelbe Zwiebel sowie Knoblauchzehen und den frischen Ingwer fein hacken. Die roten Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

Den Basmatireis nach Packungsanweisung in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Temperatur ca. 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen.

Das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Schmortopf bei mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin 3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und das Garam Masala hinzufügen und ca. 1 Minute unter Rühren anrösten, bis sich die Gewürzaromen entfalten.