Paneer Tikka Masala mit selbstgemachtem Käse

Zuerst bereiten wir den Paneer-Käse zu. Bringen Sie 1 Liter Vollmilch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Milch nicht anbrennt.

Sobald die Milch kocht und Schaum bildet, geben Sie den Zitronensaft hinzu. Die Milch sollte sofort zu gerinnen beginnen. Rühren Sie vorsichtig weiter, bis sich die festen Bestandteile vollständig von der Molke getrennt haben. Falls nötig, noch etwas Zitronensaft hinzufügen.

Legen Sie ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch aus und gießen Sie die geronnene Milch hinein. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Schlagen Sie das Tuch ein und drücken Sie vorsichtig die restliche Flüssigkeit heraus (Vorsicht, sehr heiß!).