Türkische Zucchini-Puffer (Kabak Mücveri)

Die Zucchini fein raspeln, in ein Sieb geben, leicht salzen und 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser zieht. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Dill und Petersilie ebenfalls fein hacken. Sobald die Zucchini Wasser gelassen hat, diese kräftig mit den Händen ausdrücken.

Die ausgedrückte Zucchini zusammen mit den Zwiebelwürfeln, dem Dill und der Petersilie in eine große Schüssel geben. Haferflocken, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Balkankäse mit den Händen direkt in die Schüssel bröseln und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.

Eine große beschichtete Pfanne erhitzen und etwa 1 Esslöffel Öl hineingeben. Mit einem Löffel kleine Portionen der Zucchini-Masse in die Pfanne geben und zu ca. 1 cm dicken Puffern flach drücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun braten.