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Zutaten
- 400 g Geschälte Tomaten aus der Dose
- 4 Eier
- 50 g Ziegenfrischkäse natur
- 1 Rote Paprika
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf)
- 1 Handvoll Frische Petersilie
- 1 Prise Salz Pl
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Beilagen
- 150 g Roggenbrot frisch
- Pitabrot frisch
Zubereitung
- 1Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie grob hacken.
- 2In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch, Paprikawürfel, Kreuzkümmel sowie das Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) hinzufügen und kurz mitrösten, bis es herrlich duftet.
- 3Die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen und mit einem Pfannenwender grob zerkleinern. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Tomatensauce drücken. In jede Mulde vorsichtig ein Ei aufschlagen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist.
- 5Die Shakshuka vom Herd nehmen. Den Ziegenfrischkäse in kleinen Klecksen darüber verteilen und mit der frischen Petersilie bestreuen. Sofort mit Roggenbrot oder Pitabrot servieren.
Tipp
Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Kichererbsen ersetzen und den Käse weglassen oder eine pflanzliche Alternative verwenden.
Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich eine kleine Chilischote mit den Zwiebeln anbraten.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie das Roggenbrot kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten, schmeckt es noch besser zur cremigen Shakshuka!