Samtiges Rote-Bete-Püree mit Tahini

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Rote Bete waschen, trocknen und auf ein ausreichend großes Stück Alufolie legen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, die Thymianzweige und eine angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Alles fest in die Folie einwickeln und für ca. 35 Minuten (je nach Größe der Bete auch bis zu 60 Minuten) im Ofen backen, bis sie weich ist. Anschließend abkühlen lassen.

Die abgekühlte Bete schälen und 180 g des Fruchtfleisches in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel zusammen mit den Kichererbsen, der Kochflüssigkeit, dem restlichen Knoblauch, Tahini, dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben. Alles für ca. 2 Minuten fein pürieren, bis eine vollkommen glatte Konsistenz entsteht. Für ein besonders feines Ergebnis das Püree durch ein Sieb streichen.