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Zutaten
- 300 g frische Rote Bete
- 40 g Olivenöl extra nativ
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 g gekochte Kichererbsen (plus 100 g Kochflüssigkeit)
- 25 g Zitronensaft
- 30 g Tahini-Paste
- 2 Zweige frischer Thymian
- 4 g feines Meersalz
Zubehör
- Alufolie
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 2Die Rote Bete waschen, trocknen und auf ein ausreichend großes Stück Alufolie legen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, die Thymianzweige und eine angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Alles fest in die Folie einwickeln und für ca. 35 Minuten (je nach Größe der Bete auch bis zu 60 Minuten) im Ofen backen, bis sie weich ist. Anschließend abkühlen lassen.
- 3Die abgekühlte Bete schälen und 180 g des Fruchtfleisches in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel zusammen mit den Kichererbsen, der Kochflüssigkeit, dem restlichen Knoblauch, Tahini, dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben. Alles für ca. 2 Minuten fein pürieren, bis eine vollkommen glatte Konsistenz entsteht. Für ein besonders feines Ergebnis das Püree durch ein Sieb streichen.
Tipp
Für das beste Ergebnis verwenden Sie einen Hochleistungsmixer und streichen das Püree anschließend durch ein feines Haarsieb.
Das Rösten der Bete im Ofen intensiviert das Aroma deutlich im Vergleich zum Kochen in Wasser.
Serviervorschlag: Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit frischen Radieschenscheiben garnieren.
Knuspr-Küche
Ein kulinarischer Tipp: Rösten Sie die Rote Bete in Alufolie, um das volle Aroma und die natürliche Süße zu bewahren. Das Püree passt hervorragend zu gegrilltem Lamm oder als Basis für eine bunte Bowl.