Samtiges Rote-Bete-Püree mit Tahini
60 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 300 g frische Rote Bete
- 40 g Olivenöl extra nativ
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 g gekochte Kichererbsen (plus 100 g Kochflüssigkeit)
- 25 g Zitronensaft
- 30 g Tahini-Paste
- 2 Zweige frischer Thymian
- 4 g feines Meersalz
- Alufolie
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Rote Bete waschen, trocknen und auf ein ausreichend großes Stück Alufolie legen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, die Thymianzweige und eine angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Alles fest in die Folie einwickeln und für ca. 35 Minuten (je nach Größe der Bete auch bis zu 60 Minuten) im Ofen backen, bis sie weich ist. Anschließend abkühlen lassen.
Die abgekühlte Bete schälen und 180 g des Fruchtfleisches in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel zusammen mit den Kichererbsen, der Kochflüssigkeit, dem restlichen Knoblauch, Tahini, dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben. Alles für ca. 2 Minuten fein pürieren, bis eine vollkommen glatte Konsistenz entsteht. Für ein besonders feines Ergebnis das Püree durch ein Sieb streichen.
Tipp vom Chefkoch
Für das beste Ergebnis verwenden Sie einen Hochleistungsmixer und streichen das Püree anschließend durch ein feines Haarsieb.
Das Rösten der Bete im Ofen intensiviert das Aroma deutlich im Vergleich zum Kochen in Wasser.
Serviervorschlag: Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit frischen Radieschenscheiben garnieren.