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Zutaten
- 60 g Tikka-Curry-Paste
- 3 Zehen Knoblauch
- 5 cm Ingwer
- 3 EL Pflanzenöl neutral
- 200 g gelbe Zwiebeln, fein gewürfelt
- 200 g Tomaten, fein gewürfelt
- 8 Eier, hartgekocht
- 2 EL frischer Koriander, zum Garnieren
- 50 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
Beilagen
- Basmatireis
- Naan-Brot
Zubereitung
- 1Zuerst die Knoblauch-Ingwer-Paste vorbereiten: 3 Knoblauchzehen, 5 cm geschälten Ingwer, 1 EL Öl und eine Prise Salz in einem Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten. Diese Paste hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank mehrere Wochen.
- 2Die Zwiebeln zusammen mit 2 EL der Knoblauch-Ingwer-Paste in 2 EL Öl für ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
- 3Die gewürfelten Tomaten und 50 g der Tikka-Paste hinzufügen und kurz einkochen lassen.
- 4Kokosmilch, 100 ml Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen und köcheln lassen.
- 5In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen. Die restlichen 10 g Tikka-Paste zusammen mit den geschälten, hartgekochten Eiern hinzufügen. Braten, bis die Eier eine knusprige, leicht gebräunte Schicht bekommen.
- 6Die Eier halbieren und vorsichtig auf die Sauce legen.
- 7Mit frischem Koriander garnieren und mit Basmati-Reis oder Naan-Brot servieren.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Eier vor dem Braten leicht mit einer Gabel einstechen, nehmen sie das Aroma der Tikka-Paste noch besser auf. Servieren Sie dazu einen Klecks griechischen Joghurt für extra Frische!