Cremiges Erbsenpüree mit Tahini

Name: Cremiges Erbsenpüree mit Tahini
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 450 g TK-Erbsen; 40 g Tahini; 40 g Olivenöl extra nativ; 15 g Zitronensaft; 10 g Zucker weiß / Raffinade Zucker; 5 g Salz

4 Portionen

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Zutaten

450 g TK-Erbsen
40 g Tahini
40 g Olivenöl extra nativ
15 g Zitronensaft
10 g Zucker weiß / Raffinade Zucker
5 g Salz

Zubereitung

1
In einem kleinen Topf 1 Liter Wasser mit 5 g Zucker zum Kochen bringen. Die gefrorenen Erbsen hineingeben, erneut aufkochen lassen und für etwa 2 Minuten garen.
2
Die Erbsen abgießen, dabei 80 ml des Kochwassers auffangen und in einen Standmixer geben.
3
Die gegarten Erbsen, den restlichen Zucker (5 g) sowie alle weiteren Zutaten (Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und Salz) in den Mixer geben. Alles für ca. 2 Minuten mixer, bis ein vollkommen glattes Püree entsteht.
4
Für eine besonders feine Textur das Püree durch ein feines Sieb streichen. Sofort servieren.

Tipp

Garnieren Sie das Püree vor dem Servieren mit ein paar ganzen Erbsen und ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl für eine ansprechende Optik.

Ein leistungsstarker Standmixer sorgt für die beste Konsistenz. Sollte das Püree zu fest sein, geben Sie löffelweise noch etwas Kochwasser hinzu.

Knuspr-Küche

Tahini verleiht dem klassischen Erbsenpüree eine wunderbar nussige Tiefe und eine samtige Textur. Ein echter Geheimtipp für moderne Beilagen!