Cremiges Erbsenpüree mit Tahini
15 min
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
In einem kleinen Topf 1 Liter Wasser mit 5 g Zucker zum Kochen bringen. Die gefrorenen Erbsen hineingeben, erneut aufkochen lassen und für etwa 2 Minuten garen.
Die Erbsen abgießen, dabei 80 ml des Kochwassers auffangen und in einen Standmixer geben.
Die gegarten Erbsen, den restlichen Zucker (5 g) sowie alle weiteren Zutaten (Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und Salz) in den Mixer geben. Alles für ca. 2 Minuten mixer, bis ein vollkommen glattes Püree entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Garnieren Sie das Püree vor dem Servieren mit ein paar ganzen Erbsen und ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl für eine ansprechende Optik.
Ein leistungsstarker Standmixer sorgt für die beste Konsistenz. Sollte das Püree zu fest sein, geben Sie löffelweise noch etwas Kochwasser hinzu.