Zitronenkartoffeln mit Austernpilzen und Camembert

Name: Zitronenkartoffeln mit Austernpilzen und Camembert
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 650 g Babykartoffeln rot; 300 g Austernpilze; 180 g Camembert (2 Stück à 90 g); 1 Stück Zitrone; 3 Stück Bananenschalotten; 3 Zehen Knoblauch; 1 Handvoll Petersilie glatt frisch; 1 TL Rosmarin gemahlen; 50 ml Olivenöl extra nativ; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

2 Portionen

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Zutaten

650 g Babykartoffeln rot
300 g Austernpilze
180 g Camembert (2 Stück à 90 g)
1 Stück Zitrone
3 Stück Bananenschalotten
3 Zehen Knoblauch
1 Handvoll Petersilie glatt frisch
1 TL Rosmarin gemahlen

Vorratskammer

50 ml Olivenöl extra nativ
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

Vorbereitung & Marinieren

1
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (am besten Grillfunktion). Kartoffeln waschen, die Schale dranlassen. Kleine Kartoffeln ganz lassen, größere halbieren. Austernpilze putzen, die harten Stielenden entfernen und in kleinere Stücke schneiden. Schalotten schälen, halbieren und längs vierteln. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.
2
Kartoffeln, Pilze, Schalotten und 2 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben.
3
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, 1 gepresste Knoblauchzehe und den gemahlenen Rosmarin vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Marinade über das Gemüse gießen und alles gründlich vermengen. Gehackte Petersilie hinzufügen (einen Teil zum Garnieren beiseitelegen). Alles für mindestens eine Stunde marinieren lassen.

Backen & Servieren

1
Das Gemüse unbedeckt für ca. 50 Minuten im Ofen backen. Nach dieser Zeit die Kartoffeln einmal durchmischen und mit den Camembert-Scheiben belegen.
2
Weitere 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit der Käse etwas fest werden kann. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Tipp

Für eine besonders knusprige Textur können Sie die Kartoffeln vor dem Marinieren kurz in kochendem Wasser für 5-8 Minuten vorkochen.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie den Camembert erst kurz vor Ende der Backzeit hinzufügen, bleibt er wunderbar cremig und läuft sanft über die Kartoffeln. Servieren Sie dazu einen frischen Blattsalat!