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Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 500 g frischer Mangold
- 5 Zehen Knoblauch
Vorratskammer
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Meersalz fein
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 10-12 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch schnittfest sind. Anschließend abgießen.
- 2In der Zwischenzeit den Mangold gründlich waschen. Die harten Stiele in kleine Stücke schneiden und die Blätter grob zerteilen. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden.
- 3In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin bei mittlerer Hiitze ca. 1 Minute glasig dünsten, ohne dass er braun wird. Zuerst die Mangoldstiele hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten.
- 4Die gekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und kurz mit anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dann die Mangoldblätter hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen, bis der Mangold zusammengefallen ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Tipp
Blitva schmeckt am besten, wenn sie noch warm serviert wird. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Blitva traditionell zu gegrillter Dorade oder Wolfsbarsch. Ein hochwertiges Olivenöl am Ende darüber geträufelt hebt den Geschmack zusätzlich.