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Zutaten
- 285 g Mais (Dose)
- 2 Eier
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 10 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Handvoll Rucola
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 200 g Sauerrahm
- 2 EL Schnittlauch
- 50 g Parmesan am Stück
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- 1Etwa die Hälfte des Maises fein pürieren, den Rest im Ganzen lassen. Den Mais mit Eiern, Mehl und Backpulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- 2Eine Pfanne leicht mit Öl einfetten und kleine Puffer darin von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten goldbraun braten.
- 3In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Sauerrahm mit einem Esslöffel Olivenöl und fein geschnittenem Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
- 4Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und vom Parmesan mit einem Sparschäler feine Hobel abziehen.
- 5Auf jeden warmen Maispuffer etwas Rucola, einen Klecks Dip, die Tomatenstreifen und die Parmesan-Hobel geben. Sofort servieren.
Tipp
Für eine extra würzige Note können Sie etwas Chiliflocken in den Teig geben.
