Knusprige Maispuffer mit Parmesan & Dip

Etwa die Hälfte des Maises fein pürieren, den Rest im Ganzen lassen. Den Mais mit Eiern, Mehl und Backpulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Eine Pfanne leicht mit Öl einfetten und kleine Puffer darin von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten goldbraun braten.

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Sauerrahm mit einem Esslöffel Olivenöl und fein geschnittenem Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.