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Indisches Linsen-Dhansak | Cremig & aromatisch
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herrlich wärmendes Parsi-Curry für den Herbst: Zarte rote Linsen treffen auf saftigen Hokkaido-Kürbis, frischen Spinat und aromatische Gewürze wie Kreuzkümmel und Garam Masala. Perfekt serviert mit lockerem Basmatireis!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis kochen
Die roten Linsen gründlich in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte, ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und warm halten.
Dhansak ansetzen & köcheln
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis die Gewürze herrlich duften.
Tipp vom Chefkoch
Parsi-Tradition: In der Parsi-Küche wird Dhansak traditionell mit karamellisiertem Reis serviert. Eine Prise brauner Zucker beim Anschwitzen der Zwiebeln für den Reis sorgt für eine feine süßliche Note.
Meal-Prep-Tipp: Das Dhansak schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch aromatischer, da die Gewürze über Nacht wunderbar durchziehen.
Zutaten
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