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Zutaten
- 200 g frischer Blumenkohl
- 1 TL Olivenöl extra nativ
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Rosmarin gemahlen
- 100 ml Wasser
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 ml fettarme Milch
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Margarine
- 10 g Parmesan gerieben
- 5 g frische Minze
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
- 2Den Blumenkohl in die Form geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, Rosmarin, einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Gut vermengen und 35–40 Minuten bei 180 °C rösten. Nach der Hälfte der Zeit 100 ml Wasser hinzufügen, damit der Blumenkohl weich wird und nicht austrocknet.
- 3In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, mit der restlichen Prise Salz salzen und 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
- 4In einem kleinen Topf Milch und grob gehackten Knoblauch ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Margarine hinzufügen und darin schmelzen lassen.
- 5Die gekochten Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Die Knoblauchmilch und den Parmesan hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem cremigen Püree aufschlagen. Zum Schluss die fein gehackte Minze unterheben.
- 6Den gerösteten Blumenkohl auf Tellern anrichten, den Kartoffelstampf dazu geben und servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Für ein besonders feines Aroma können Sie den Knoblauch in der Milch mit einem Pürierstab mixen, bevor Sie ihn zu den Kartoffeln geben. So verteilt sich der Geschmack noch gleichmäßiger im Stampf.