Knoblauch-Kartoffelstampf mit Minze und geröstetem Blumenkohl

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.

Den Blumenkohl in die Form geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, Rosmarin, einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Gut vermengen und 35–40 Minuten bei 180 °C rösten. Nach der Hälfte der Zeit 100 ml Wasser hinzufügen, damit der Blumenkohl weich wird und nicht austrocknet.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, mit der restlichen Prise Salz salzen und 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.