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Gefüllte Spitzpaprika mit Couscous & Feta | Aus dem Ofen
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Süße rote Spitzpaprika, gefüllt mit lockerem Couscous, aromatischen getrockneten Tomaten, Zwiebeln und Kräutern, im Ofen mit feinem Feta goldbraun überbacken und mit gerösteten Pinienkernen garniert. Ein herrlich aromatisches mediterranes Ofengericht!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die roten Spitzpaprika waschen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse vorsichtig entfernen. Die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben in eine passende Auflaufform legen.
Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zubereitung der Füllung
Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, abdecken und ca. 5 bis 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Tipp vom Chefkoch
Für eine fruchtige Note können zusätzlich einige frische Kirschtomaten halbiert und vor dem Backen um die Paprikahälften in die Form gelegt werden.
Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen oder sogar kalt als mediterraner Bürosnack genießen.
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