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Indisches Chana Madra | Kichererbsen in Gewürz-Joghurt
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Chana Madra ist ein traditionelles aromatisches Kichererbsen-Curry aus dem nordindischen Himachal Pradesh. Die Kichererbsen werden sanft in einer cremigen, mit Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma und frischem Ingwer gewürzten Joghurt-Sauce geschmort. Verfeinert mit in feinem Ghee gerösteten Cashewkernen und frischem Koriander, serviert auf Basmatireis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis
Den Basmatireis waschen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen, anschließend warm halten.
Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Den Naturjoghurt in einer Schüssel mit Kurkuma, Koriander, Kardamom und Garam Masala glattrühren.
Cashews anrösten & Joghurt-Curry ansetzen
In einer tiefen Pfanne 2 EL Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Cashewkerne darin 1 bis 2 Minuten goldbraun anrösten und herausnehmen.
Tipp vom Chefkoch
Rühre den Joghurt vorab gründlich glatt und halte die Hitze niedrig, damit die Sauce wunderbar cremig bleibt.
Traditionell werden in Himachal Pradesh dem Gericht auch gerne einige Rosinen hinzugefügt, die für eine feine süßliche Note sorgen.
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