Indisches Rote-Bete-Linsen-Dal | Cremig & wärmend

Die Rote Bete schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen fein würfeln. Den frischen Ingwer schälen und fein reiben. Die roten Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hineingeben und etwa 3–4 Minuten glasig anbraten. Kreuzkümmel, Kurkumapulver und Garam Masala hinzufügen und ca. 1 Minute unter Rühren anrösten, bis die Gewürze herrlich duften.

Die Rote-Bete-Würfel und die abgespülten roten Linsen in den Topf geben und kurz mit den Gewürzen vermengen. Mit der Gemüsebrühe und der cremigen Kokosmilch ablöschen. Einmal aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren und das Dal bei geschlossenem Deckel ca. 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen cremig zerfallen und die Rote Bete bissfest zart ist.