Cremiger Rote-Linsen-Aufstrich | Proteinreich & Vegan
20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 100 g Rote Linsen
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 1 EL Leinöl bio
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von ¼ Zitrone
- 2 cm Ingwer frisch
- ½ TL Currypulver mild
- 2 TL Räucherpaprika
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Die roten Linsen gründlich abspülen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Linsen vollständig abkühlen lassen.
Die Sonnenblumenkerne, das Leinöl, den Zitronensaft, die gepresste Knoblauchzehe sowie den geschälten und fein geriebenen Ingwer zu den Linsen geben. Currypulver, Räucherpaprika und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren.
Die rote Zwiebel fein würfeln und unter den fertigen Aufstrich heben. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren und mit frischem Gemüse oder Brot servieren.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Sonnenblumenkerne vor der Verwendung kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.