Cremiger Rote-Linsen-Aufstrich | Proteinreich & Vegan

Die roten Linsen gründlich abspülen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Linsen vollständig abkühlen lassen.

Die Sonnenblumenkerne, das Leinöl, den Zitronensaft, die gepresste Knoblauchzehe sowie den geschälten und fein geriebenen Ingwer zu den Linsen geben. Currypulver, Räucherpaprika und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren.

Die rote Zwiebel fein würfeln und unter den fertigen Aufstrich heben. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren und mit frischem Gemüse oder Brot servieren.