Zucchini-Feta-Quiche | Herzhaft & Knusprig

Zubereitung

• 1
  Mehl auf eine Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Würfel schneiden und zusammen mit einem Ei und 2 Esslöffeln Wasser zum Mehl geben. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig kurz mit dem Handballen von sich weg streichen (Fraisage), um die Butter perfekt einzuarbeiten – das macht den Teig besonders mürbe.
• 2
  Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• 3
  Für die Füllung den Feta mit einer Gabel zerdrücken. Mit den restlichen 2 Eiern, Sauerrahm, abgezupften Thymianblättchen, geriebenem Parmesan und einer Prise Muskatnuss vermengen. Die Mischung abdecken und beiseitestellen.
• 4
  Zucchini in ca. 7-8 mm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen, einige Minuten ziehen lassen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten und beiseitestellen.
• 5
  Eine Backform (Ø 24 cm) einfetten. Den Teig auf ca. 26 cm Durchmesser ausrollen und in die Form legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren (Blindbacken) und bei 180°C ca. 20 Minuten vorbacken. Dann das Papier und die Hülsenfrüchte entfernen, die Füllung hineingießen, mit den Zucchinischeiben belegen und weitere 30 Minuten goldbraun backen.