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Sütlü Mantar Çorbası | Türkische Pilzsuppe
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Eine herrlich cremige, samtige türkische Champignonsuppe, verfeinert mit feiner Milch, frischem Dill und heißer Paprikabutter. Ein wärmender Klassiker der türkischen Lokanta-Küche.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Pilze anbraten
Die Champignons putzen und in feine Scheiben oder mundgerechte Würfel schneiden. Sofort mit 1 EL frisch ausgepresstem Zitronensaft beträufeln, damit die Pilze ihre helle Farbe behalten. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln.
In einem mittelgroßen Suppentopf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten sanft glasig anschwitzen.
Die vorbereiteten Champignons dazugeben und unter Rühren ca. 4 bis 5 Minuten anbraten, bis die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist und die Pilze aromatisch duften.
Tipp vom Chefkoch
Ein Spritzer frischer Zitronensaft direkt auf die geputzten Champignons verhindert das Nachdunkeln beim Anschwitzen und verleiht der samtigen Pilzsuppe eine angenehme Frische.
Für eine besonders feine Lokanta-Variante kann ein Teil der Suppe kurz püriert werden, während einige Pilzstückchen als kernige Einlage ganz bleiben.
Zutaten
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