Kitsune Udon | Wärmende japanische Tofu-Nudelsuppe

Den Tofu natur gründlich mit Küchenpapier trockenpressen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Shiitake-Pilze säubern und in feine Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Das dunkle Sesamöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tofuscheiben von beiden Seiten jeweils etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten.

20 ml der Sojasauce, 20 ml Mirin und den braunen Rohrzucker mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren. Die Mischung zum gebratenen Tofu in die Pfanne geben und bei milder Hitze 2 Minuten einköcheln lassen, bis der Tofu rundum glänzend glasiert ist.