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Tôm Lúc Lắc | Würzige vietnamesische Shaking Garnelen
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Knackige Garnelen, im heißen Wok mit Knoblauch, Soja-Austernsauce und Butter geschüttelt, serviert auf frischem Salat mit pikantem Limetten-Pfeffer-Dip und Jasminreis.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis
Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 12–15 Minuten gar dämpfen.
Die Garnelen trocken tupfen. Knoblauchzehen fein hacken. In einer Schüssel die Garnelen mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs, 1 EL Sojasauce, 1 EL Fischsauce, 1 TL braunem Rohrzucker und der Hälfte des gemahlenen schwarzen Pfeffers vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit etwas Limettensaft beträufeln und kurz durchziehen lassen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
Tipp vom Chefkoch
Hohe Wok-Hitze ist das Geheimnis für das unvergleichliche Röstaroma: Braten Sie die Garnelen unbedingt in einer sehr heißen Pfanne portionsweise an, damit sie knackig bleiben und nicht im eigenen Saft schmoren.
Traditionell wird das Gericht mit Brunnenkresse serviert – Rucola bietet mit seiner leicht nussig-herben Note die perfekte, knackige Alternative.
Zutaten
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