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Koreanischer Chicken Corn Dog | Knusprig & käsig
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Knuspriger koreanischer Streetfood-Klassiker: Saftiges Hähnchenbrustfilet und zart schmelzender Mozzarella am Holzspieß, umhüllt von fluffigem Hefeteig und krossem Panko-Paniermehl, garniert mit Ketchup und Senf.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Hefeteig
In einer Schüssel lauwarmes Wasser (ca. 120 ml), Trockenhefe und Zucker verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiv wird. Anschließend Weizenmehl und Speisesalz unterrühren, bis ein zäher, klebriger Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in 4 gleichmäßige, längliche Streifen schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in 4 passende dicke Blöcke schneiden. Auf jeden Holzspieß zuerst einen Mozzarellablock und darunter einen Hähnchenbruststreifen stecken. Die Spieße trocken tupfen, damit der Teig gut haftet.
Panieren & Frittieren
Das Panko-Paniermehl auf einem flachen Teller verteilen. Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 165 bis 170 °C erhitzen.
Tipp vom Chefkoch
Der Teig sollte zäh und klebrig sein, ähnlich wie dicker Kaugummi oder Kleister. Wenn er zu flüssig ist, haftet er nicht gut an den Spießen – in diesem Fall einfach noch 1 EL Mehl unterrühren.
Für extra Krossheit können die Spieße nach dem Teigmantel vor dem Panko noch in fein gewürfelte Kartoffelstückchen gedrückt werden – so entsteht der berühmte 'Gamja-Hotdog'!
30 min
Unter einer Stunde
