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Toskanischer Farrosalat mit Wirsing & Haselnüssen
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herbstlicher Hauptspeisensalat mit toskanischem Flair: Nussig-bissfester Farro (Dinkel) verbindet sich perfekt mit zart geschmortem Wirsing, aromatischen roten Zwiebeln, gerösteten Haselnüssen und fein gehobeltem Pecorino. Ein samtiges Balsamico-Dressing rundet diesen sättigenden Veggie-Genuss harmonisch ab.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Dinkel (Farro) in einem feinen Sieb kalt abbrausen. In reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 20–25 Minuten bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, gut abtropfen und auf einem flachen Teller lauwarm abkühlen lassen.
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3–4 Minuten goldbraun anrösten, bis sie herrlich duften. Danach auf ein Schneidebrett geben, kurz abkühlen lassen und grob hacken.
Den Wirsing putzen, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in feine, mundgerechte Streifen schneiden. Die rote Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante kannst du den Pecorino einfach durch geröstete Pinienkerne oder Hefeflocken ersetzen.
Perfekt für Meal-Prep: Der Salat schmeckt auch kalt am nächsten Tag fantastisch, da der geschmorte Wirsing und der Dinkel die feinen Aromen des Dressings noch intensiver aufnehmen.
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