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Indisches Rosenkohl-Kichererbsen-Curry | Cremig & herbstlich
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zarter, in der Pfanne nussig angerösteter Rosenkohl und cremige Kichererbsen, geschmort in einer samtigen Kokos-Tomaten-Masala-Sauce. Serviert mit duftendem Basmatireis und frischem Koriander – das perfekte wärmende Wohlfühlgericht für den goldenen Herbst.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis
Den Basmatireis in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft. Anschließend nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–12 Minuten sanft gar kochen und danach abgedeckt warm halten.
Den frischen Rosenkohl putzen, welke äußere Blätter entfernen, den Strunk leicht trimmen und die Röschen der Länge nach halbieren. Die gelbe Zwiebel, die Knoblauchzehen und den frischen Ingwer schälen und fein würfeln. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.
Rosenkohl braten & Curry zubereiten
In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf 1 EL Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Rosenkohlhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Danach herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra frische Note das fertige Curry vor dem Servieren mit ein paar Tropfen frischem Limettensaft beträufeln.
Das Curry lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten – über Nacht im Kühlschrank ziehen die Aromen noch tiefer durch, was es ideal für schnelles Meal-Prep macht.
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