Indisches Rosenkohl-Kichererbsen-Curry | Cremig & Würzig

Den Basmatireis in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft. Anschließend nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser etwa 10–12 Minuten gar kochen, vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.

Den frischen Rosenkohl putzen, welke äußere Blätter entfernen, den Strunk leicht nachschneiden und die Röschen halbieren (größere vierteln). Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne oder einem weiten Schmortopf 1 EL Kokosöl erhitzen. Die Rosenkohlhälften mit den Schnittflächen nach unten hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraune Röstaromen entwickeln. Den Rosenkohl herausnehmen und beiseitestellen.