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Indisches Rosenkohl-Kichererbsen-Curry | Würzig & cremig
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Knusprig angebratener Rosenkohl und zarte Kichererbsen, geschmort in einer sämigen, fein ausbalancierten Kokos-Tomaten-Sauce mit Ingwer, Kreuzkümmel und Garam Masala. Ein herrlich wärmendes Herbst-Curry, serviert mit duftendem Basmatireis und frischem Koriander.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Den frischen Rosenkohl putzen, welke äußere Blättchen entfernen, den Strunk leicht trimmen und die Röschen halbieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Den Basmatireis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10–12 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen.
Curry zubereiten
Das Kokosöl in einem großen Schmortopf oder einer weiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die halbierten Rosenkohlröschen mit der Schnittfläche nach unten hineingeben und 3–4 Minuten goldbraun anbraten, damit köstliche Röstaromen entstehen. Anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Durch das scharfe Anbraten des Rosenkohls auf der Schnittfläche karamellisieren die natürlichen Zucker im Kohl, was dem herben Wintergemüse eine milde, nussige Note verleiht.
Das Curry schmeckt am zweiten Tag noch aromatischer, da die Kichererbsen und der Rosenkohl die Gewürze der Kokos-Masala-Sauce vollständig aufnehmen.
Zutaten
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