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Spargelsalat mit Eiern und Honig-Senf-Dressing
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30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein frischer und leichter Frühlingssalat, der die feine Note von grünem Spargel mit der herzhaften Süße eines Honig-Senf-Dressings kombiniert. Fluffiger Vollkorn-Couscous und knackige Radieschen machen dieses Gericht zu einem gesunden Mittagessen, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für alle, die leichte, aber sättigende Mahlzeiten lieben.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Dressings
Olivenöl, Senf, Honig und 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Zubereitung des Salats
Die Eier in kochendes Wasser geben und ca. 9 Minuten hart kochen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Den Couscous mit 300 ml kochendem Wasser übergießen, salzen und abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante können Sie den Honig durch Ahornsirup ersetzen und die Eier weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.
Nährwerte
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