Herbstlicher Gemüsesalat mit Feta

Das Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Den Rosenkohl halbieren. Die Paprika entkernen und in Viertel oder mundgerechte Stücke schneiden.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das vorbereitete Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, bis es gar und leicht gebräunt ist.

Das geröstete Gemüse kurz abkühlen lassen, dann mit dem frischen Rucola und dem zerbröckelten Feta vermengen. Für den Dip die saure Sahne mit dem Knoblauchpulver glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat zusammen mit dem Dip servieren.