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Toskanischer Farro-Salat mit gebratener Salsiccia | Herzhafter Herbstgenuss
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30 min
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Knuspr-Küche
Ein herzhafter toskanischer Herbstsalat: nussiger Dinkel trifft auf knusprig angebratene Salsiccia, fruchtige Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, frischen Rucola, geröstete Pinienkerne und Parmigiano Reggiano.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Dinkel kochen
Den Dinkel in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung etwa 20 Minuten bissfest garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Salsiccia braten & Gemüse vorbereiten
Das Brät der Salsiccia aus der Haut drücken und grob zerzupfen. Die Knoblauchzehe fein hacken. Kirschtomaten halbieren, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden und Rucola waschen sowie trocken schütteln.
Tipp vom Chefkoch
Herbst-Tipp: Wer möchte, kann zusammen mit der Salsiccia noch ein paar frische Rosmarinnadeln oder Salbeiblätter mitbraten – das verleiht dem toskanischen Salat ein wunderbar erdiges Herbst-Aroma.
Meal-Prep: Der Farro-Salat eignet sich auch hervorragend für die Lunchbox am nächsten Tag, da Dinkel im Gegensatz zu Pasta wunderbar kernig und bissfest bleibt.
Zutaten
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