Köz Patlıcanlı Bulgur | Türkischer Auberginen-Bulgursalat

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vorheizen. Die Auberginen gründlich waschen, rundherum mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für ca. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut runzlig und dunkel ist und das Fruchtfleisch weich zusammenfällt.

Die gerösteten Auberginen kurz abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen. Das rauchige Fruchtfleisch grob hacken und in einem Sieb kurz abtropfen lassen.

Den Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit 400 ml kochendem Wasser und einem halben Teelöffel Speisesalz übergießen. Abgedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Danach mit einer Gabel locker aufkratzen und etwas abkühlen lassen.