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Italienischer Orzo-Salat | Mit geröstetem Brokkoli
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30 min
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Knuspr-Küche
Ein herzhafter italienischer Herbstsalat: Al dente gekochte Orzo-Pasta vereint sich mit im Ofen geröstetem Brokkoli, aromatischen getrockneten Tomaten, feinem Pecorino und gerösteten Mandelblättchen zu einer perfekten Hauptspeise.
Zubereitungsmethode
Brokkoli im Ofen rösten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Brokkoli waschen und in mundgerechte kleine Röschen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Brokkoli auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, den Knoblauch hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 15–18 Minuten rösten, bis er an den Rändern leicht gebräunt und bissfest ist.
Orzo kochen & Mandeln anrösten
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orzo-Pasta hineingeben und nach Packungsanleitung in ca. 8–10 Minuten al dente kochen. Danach abgießen und kurz abtropfen lassen.
Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten duftend goldbraun anrösten, dann sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine angenehme pikante Note können Sie den Brokkoli vor dem Rösten zusätzlich mit einer Prise Chiliflocken würzen.
Der Salat lässt sich ideal vorbereiten und hält sich im Kühlschrank verschlossen bis zu 2 Tage.
Zutaten
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