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Kai Jeow Goong | Knuspriges Thai-Garnelen-Omelett
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15 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein echter thailändischer Street-Food-Klassiker: Außen sensationell kross und luftig souffliert, innen saftig mit knackigen Garnelen und feinen Frühlingszwiebeln. Serviert auf duftendem Jasminreis mit frischer Gurke, Koriander und Limette – in nur 15 Minuten fertig!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis
Den Jasminreis in einem Sieb gründlich kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsanweisung mit der 1,5-fachen Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 12–15 Minuten quellen lassen.
Die Garnelen trocken tupfen und grob in mundgerechte Stücke schneiden (einige Garnelen für die Optik ganz lassen). Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden, Limette vierteln und die Chilischote fein hacken.
Omelett-Masse anrühren
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Fischsauce, Sojasauce und die Speisestärke hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig für mindestens 1 Minute verquirlen, bis die Masse schaumig wird und Luftblasen bildet. Die Speisestärke sorgt dafür, dass das Omelett später wunderbar luftig souffliert und außen extrem knusprig wird.
Tipp vom Chefkoch
Das Geheimnis des originalen Thai-Omeletts ist das sehr heiße Öl und das kräftige Aufschlagen mit etwas Speisestärke – dadurch stockt das Ei explosionsartig und wird außen super kross, während es innen saftig bleibt.
Wer es traditionell scharf mag, reicht dazu Prik Nam Pla (gehackte Chilis in Fischsauce mit einem Spritzer Limettensaft) oder scharfe Sriracha-Chilisauce.
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