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Italienischer Orzo-Salat mit Hähnchen | Frische Feierabendküche
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Knuspr-Küche
Ein aromatischer italienischer Nudelsalat für den Feierabend: Zart gebratenes Hähnchenbrustfilet trifft auf al dente gegarte Orzo-Pasta, würzige getrocknete Tomaten, frischen Rucola und fein gehobelten Parmigiano Reggiano. Verfeinert mit gerösteten Pinienkernen und einem sonnigen Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Zutaten
Zubereitungsmethode
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orzo Pasta hineingeben und nach Packungsanleitung in ca. 9 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie aromatisch duften. Sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit etwas Speisesalz und schwarzem Pfeffer würzen. 1 EL des Olivenöls in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten jeweils 5–6 Minuten goldbraun und saftig durchbraten. Anschließend kurz ruhen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Meal-Prep-Tipp: Der Orzo-Salat zieht über Nacht im Kühlschrank herrlich durch. Rucola und gehobelten Parmesan erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit alles knackig bleibt.
Frische-Kick: Wer mag, kann zusätzlich etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale in das Dressing geben.
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