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Indisches Rosenkohl-Kichererbsen-Curry | Herbstlich & pikant
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein wärmendes Herbst-Highlight aus der Knuspr-Küche: Zarter, scharf angebratener Rosenkohl trifft auf nussige Kichererbsen, gebettet in einer cremig-würzigen Tomaten-Kokos-Sauce mit feinen indischen Gewürzen. Serviert mit duftendem Basmatireis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Rosenkohl putzen, welke äußere Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser gründlich abspülen.
Den Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12–15 Minuten gar ziehen lassen.
Zubereitung
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf 1 EL Kokosöl erhitzen. Die Rosenkohlhälften mit den Schnittflächen nach unten bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4–5 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun karamellisiert sind. Den Rosenkohl herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Röstaromen: Den Rosenkohl beim scharfen Anbraten nicht zu früh wenden, damit eine aromatische braune Kruste entsteht, die dem Curry eine herrlich nussige Note verleiht.
Haltbarkeit & Meal Prep: Das Curry schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag fast noch besser, da die Gewürze wunderbar durchziehen. Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar.
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