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Indisches Kohlrabi-Kichererbsen-Curry | Cremig & herbstlich
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Knackig-zarter Kohlrabi und nussige Kichererbsen, sanft geschmort in einer aromatischen Kokos-Tomaten-Sauce mit Garam Masala, Kreuzkümmel und frischem Ingwer. Ein wärmendes, herbstliches Wohlfühlgericht aus der indischen Küche, serviert mit feinstem Basmatireis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis
Den Basmatireis in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Danach nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–12 Minuten gar kochen und abgedeckt warm ziehen lassen.
Den frischen Kohlrabi gründlich schälen, holzige Stellen entfernen und in ca. 1,5 cm große mundgerechte Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel, Knoblauchzehen und den frischen Ingwer schälen und fein würfeln. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Kohlrabi braten & Curry zubereiten
In einer großen, tiefen Pfanne oder einem weiten Schmortopf 1 EL Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kohlrabiwürfel hineingeben und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht goldgelb anbraten, damit sie feine Röstaromen entwickeln. Anschließend kurz auf einen Teller geben.
Tipp vom Chefkoch
Zarte Kohlrabiblätter nicht wegwerfen: Frische innere Blättchen können fein gehackt zusammen mit dem Koriander am Ende über das fertige Curry gestreut werden.
Das Curry lässt sich ideal vorbereiten – am nächsten Tag aufgewärmt schmecken die indischen Gewürze noch intensiver durch.
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