Hong Shao Tofu mit Shiitake | Wok-Klassiker in 20 Min.

Den Tofu natur gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Die frischen Shiitake-Pilze vorsichtig trocken säubern, Stiele entfernen und die Kappen je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen und schräg in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße vom zarten Grün trennen.

Für die Hong-Shao-Schmorsauce die Sojasauce, die Gemüsebrühe, den braunen Rohrzucker, 1 TL Speisestärke und das dunkle Sesamöl in einer kleinen Schale klümpchenfrei verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Einen Wok oder eine tiefe Pfanne bei hoher Hitze vorheizen. 1 EL neutrales Pflanzenöl hineingeben und die Tofuwürfel rundherum 4 bis 5 Minuten goldbraun und leicht knusprig anbraten. Die Tofuwürfel kurz herausnehmen und beiseitestellen.