Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse & Pinienkernen

Name: Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse & Pinienkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 800 g gekochte Rote Bete; 400 g Ziegenfrischkäse (oder Ziegenrolle); 100 g Pinienkerne; 4 EL Aceto Balsamico; 1 EL flüssiger Honig; 7 EL Olivenöl extra nativ; 1 Prise Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

20 min

Knuspr-Küche

Zutaten

Preis pro Portion:8,77 €

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Rote Bete 800 g gekochte Rote Bete

Ziegenkäserolle 400 g Ziegenfrischkäse (oder Ziegenrolle)

Pinienkerne 100 g Pinienkerne

Aceto Balsamico 1 4 EL Aceto Balsamico

Honig flüssig 1 EL flüssiger Honig

Olivenöl extra nativ 7 EL Olivenöl extra nativ

Salz PL 1 Prise Salz

Pfeffer schwarz gemahlen PL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitungsmethode

Die vorgekochte Rote Bete schälen (falls nötig) und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.

Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Honig, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend 6 Esslöffel Olivenöl mit einem Schneebesen langsam unterrühren, bis eine Emulsion entsteht. Das Dressing über die Rote Bete gießen, vorsichtig vermengen und kurz ziehen lassen.

Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.