Fusilli mit Salsiccia und Pilzen
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30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Diese herzhafte Pasta aus der Basilikata vereint das Beste der italienischen Landküche. Würzige Salsiccia, knusprige Pancetta und aromatische Kräuterseitlinge treffen auf al dente gekochte Fusilli. Abgerundet mit würzigem Pecorino Sardo und einem Hauch Bio-Zitrone, ist dieses Gericht ein echtes Geschmackserlebnis, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Ein Muss für alle Liebhaber authentischer italienischer Aromen!
Zubereitungsmethode
Die Pancetta in feine Streifen schneiden. Die Kräuterseitlinge je nach Größe vierteln oder achteln (den Stiel dabei mitverwenden). Beides in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis die Pancetta knusprig ist.
Die Salsiccia aus der Haut drücken, zerbröseln und zusammen mit einer ganzen Knoblauchzehe in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, dann die Knoblauchzehe wieder entfernen. Alles leicht salzen und mit dem Rotwein ablöschen. Einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
In der Zwischenzeit die Fusilli in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Garzeit etwas Nudelwasser abschöpfen. Die grob gehackte Petersilie und den Zitronenabrieb in die Pfanne geben.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Note können Sie die Salsiccia-Masse besonders scharf anbraten, bevor Sie den Wein hinzufügen.
Zutaten
Nährwerte
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