Chanko Nabe | Wärmender japanischer Sumo-Eintopf

Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abtupfen und in mundgerechte Stücke (ca. 3 cm) schneiden. Den Tofu vorsichtig mit Küchenpapier trockenpressen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Den Chinakohl waschen und in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Die Shiitake-Pilze säubern und die Stiele entfernen, die Hüte nach Wunsch dekorativ kreuzweise einschneiden. Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, das zarte Grün fein hacken und für die spätere Garnitur beiseitelegen. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden, Knoblauchzehen andrücken.

In einem großen Topf oder traditionellen Tontopf die Hühnerbrühe mit Sojasauce, Mirin, den Ingwerscheiben und angedrückten Knoblauchzehen aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Brühe 5 Minuten sanft sieden lassen, damit sich die Aromen entfalten.