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Sardinas al Horno | Spanische Ofensardinen mit Tomaten & Knusperkruste
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33 min
Schnell
Knuspr-Küche
Aromatische ganze Sardinen (oder feine Edelfische nach Wahl), im Ofen gebacken auf saftigen Kirschtomaten mit Knoblauch, frischen Kräutern und einer krossen Zitronen-Semmelbröselkruste. Ein traditioneller spanischer Klassiker voller mediterranem Urlaubsflair!
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die frischen Sardinen unter kaltem Wasser gründlich abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht von innen sowie außen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch fein hacken, die Petersilie fein wiegen und die Zitrone heiß abwaschen. Von der halben Zitrone die Schale fein abreiben und die restliche Zitrone in Spalten schneiden.
In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs, der Hälfte der Petersilie, dem Zitronenabrieb, getrocknetem Oregano und 2 EL Olivenöl vermengen, sodass eine aromatische Bröselmischung entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Dazu passt hervorragend ein frisches, knuspriges Baguette oder geröstetes Landbrot, um das aromatische Tomaten-Olivenöl-Sößchen aufzutunken, sowie ein Glas gekühlter spanischer Weißwein.
Zutaten
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