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Pla Pad Kuen Chai | Knuspriger Thai-Wok-Fisch
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Knusprig gebratene Kabeljau-Stücke im Wok mit knackigem Staudensellerie, feinen Ingwerstreifen und aromatischer Soja-Austernsauce. Ein authentischer thailändischer Klassiker in nur 25 Minuten.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und abgedeckt warm halten.
Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Stücke gleichmäßig mit der Speisestärke bestäuben.
Den Staudensellerie waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden (zarte Sellerieblätter für die Garnitur aufbewahren). Ingwer schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Knoblauch fein hacken. Lauchzwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Das Bestäuben des Fischs mit Speisestärke schützt das zarte Kabeljaufilet vor dem Zerfallen und sorgt für eine wunderbar knusprige Kruste im Wok.
Die zarten grünen Blätter des Staudenselleries keinesfalls wegwerfen – sie schmecken intensiv aromatisch und eignen sich hervorragend als frische Garnitur.
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