Kavrulmuş Bulgur Salatası | Türkischer gerösteter Bulgursalat

In einem weiten Topf 1 Esslöffel des Olivenöls erhitzen. Den trockenen Bulgur hineingeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 3–4 Minuten sanft anrösten, bis er verführerisch nussig duftet und eine leicht goldbraune Farbe annimmt.

Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Bulgur ca. 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt ist. Anschließend vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Während der Bulgur abkühlt, die Spitzpaprika waschen, entkernen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie und frische Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.