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Griechische Hähnchen-Spitzkohl-Pfanne | In 20 Minuten
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zartes Hähnchenbrustfilet trifft auf knackig-süßlichen Spitzkohl, duftenden Oregano, frischen Dill und cremig-würzigen Feta. Dieses traditionell von griechischer Hausmannskost (Kotopoulo me Lahano) inspirierte Pfannengericht zaubert dir im Handumdrehen Mittelmeer-Flair auf den Teller – unkompliziert, herbstlich frisch und in nur 20 Minuten fertig!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große mundgerechte Würfel schneiden. Den Spitzkohl vierteln, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den frischen Dill grob schneiden und die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Zubereitung in der Pfanne
In einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok 1 EL Olivenöl extra nativ auf hoher Stufe erhitzen. Die Hähnchenbruststücke darin rundherum ca. 4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun und saftig sind. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller kurz ruhen lassen.
Das restliche Olivenöl (1 EL) in dieselbe Pfanne geben. Den vorbereiteten Spitzkohl hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis er leicht karamellisiert, aber noch einen angenehm knackigen Biss behält. Den gehackten Knoblauch und 1 TL getrockneten Oregano hinzufügen und 1 Minute aromatisch mitdünsten.
Tipp vom Chefkoch
Spitzkohl gart deutlich schneller als klassischer Weißkohl und schmeckt wunderbar mild-süßlich. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu braten, damit er seinen herrlichen Biss behält.
Für eine besonders cremige Note können Sie die Pfanne nach dem Bestreuen mit Feta für 1–2 Minuten mit einem Deckel schließen, damit der Käse leicht anschmilzt.
30 min
Unter einer Stunde
