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St. Louis BBQ Pork Steaks | Saftig & rauchig glasiert
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50 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Direkt aus der BBQ-Hauptstadt St. Louis auf deinen Grill: Saftige Schweinesteaks, die erst über heißer Glut ein herrliches Röstaroma bekommen und danach in einer aromatischen Sauce aus Barbecue-Sauce, dunklem Bier, Apfelessig und braunem Zucker butterweich glasiert werden. Außen herrlich karamellisiert und rauchig-süß, innen unvergleichlich zart – echtes American BBQ für echte Fleischliebhaber!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Würzen
Die Schweinesteaks etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und leicht mit Pflanzenöl neutral bestreichen.
In einer kleinen Schale Speisesalz fein, schwarzen Pfeffer gemahlen, geräuchertes Paprikapulver und die fein geriebenen Knoblauchzehen vermengen. Die Steaks von beiden Seiten gleichmäßig mit der Gewürzmischung einreiben.
BBQ-Sauce & Grillen
Den Grill für direkte und indirekte Hitze (ca. 180–200 °C) vorbereiten. In einer hitzebeständigen Grillschale Barbecue-Sauce, dunkles Bier, Apfelessig, braunen Rohrzucker und Butter ungesalzen verrühren und kurz auf dem Grill erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Tipp vom Chefkoch
Klassisches St. Louis BBQ-Geheimnis: Durch das anfängliche scharfe Grillen und das anschließende langsame Schmoren in der Grillschale mit Bier und BBQ-Sauce bleibt das Fleisch saftig und nimmt das volle Aroma auf.
Wer es etwas feuriger mag, kann der Grillsauce noch eine Prise Cayennepfeffer oder eingelegte Jalapeños hinzufügen.
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