Kartoffel-Tarte-Tatin | Herzhaft mit Ziegenkäse

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 12 bis 15 Minuten bissfest vorkochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und der Länge nach halbieren.

Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Ziegenkäserolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Blättchen von zwei Thymianzweigen abstreifen und für die Füllung beiseitelegen, die restlichen Zweige für die Garnitur aufbewahren.

In einer ofenfesten Pfanne oder Tarte-Form (ca. 26 cm Durchmesser) die Butter schmelzen. Den Honig und den Aceto Balsamico einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten leicht einköcheln lassen, bis ein aromatischer Sirup entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und die abgezupften Thymianblättchen hineingeben.