Kartoffel-Schwarzwurzel-Auflauf | Cremig mit Bergkäse überbacken

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben und mit etwa 10 g der ungesalzenen Butter gründlich einfetten.

Eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem Saft einer Zitrone bereitstellen. Die Schwarzwurzeln am besten mit Handschuhen unter fließendem Wasser gründlich waschen, mit einem Sparschäler schälen und sofort in das Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Anschließend in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 8–10 Minuten bissfest vorkochen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und auf einem Gemüsehobel in etwa 2–3 mm dünne Scheiben hobeln. Die restliche Knoblauchzehe sehr fein hacken. Den Bergkäse grob reiben. Die Blättchen von 2 Thymianzweigen abstreifen und fein hacken.