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Königsberger Eier | Wachsweich in feiner Kapernsoße
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25 min
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Knuspr-Küche
Ein ostpreußischer Traditionsklassiker neu interpretiert für den herzhaften Sonntagsbrunch: Perfekt wachsweich gekochte Landeier, serviert in einer samtigen, hellen Kapernsoße mit frischer Zitronennote und gehackter Petersilie. Dazu passt knusprig geröstetes Bauernbrot.
Zubereitungsmethode
Eier kochen & Vorbereitung
Einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel hineingleiten lassen und für etwa 6 bis 7 Minuten wachsweich kochen.
Die Eier sofort unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Vorsichtig pellen und bis zum Servieren warmhalten.
Die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und 2 Esslöffel Zitronensaft auspressen. Die Kapern abtropfen lassen und 1 Esslöffel des Kapernsuds auffangen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Für extra cremigen Genuss: Wer die Soße besonders samtig mag, kann zum Schluss ein frisches Eigelb mit 2 Esslöffeln Sahne verquirlen und vorsichtig unter die nicht mehr kochende Soße ziehen (Legieren).
Klassische Beilagen-Variante: Statt Bauernbrot schmecken zu den Königsberger Eiern auch traditionelle Salzkartoffeln oder ein samtiges Kartoffelpüree hervorragend.
Zutaten
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