Hähnchen-Tacos mit Rotkohlsalat und Avocado

Name: Hähnchen-Tacos mit Rotkohlsalat und Avocado
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Stück
Cuisine: Mexikanische Küche
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; 200 g Taco-Shells aus Mais; 1 Prise eingelegte Jalapeños; 1 Handvoll frischer Koriander; 190 g Schmand; 2 EL Limettensaft; 2 EL Olivenöl extra nativ; 500 g Rotkohl (fein geschnitten); 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten); 1 Avocado; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 Handvoll Parmigiano Reggiano (optional)

8 Stück

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Zutaten

400 g Hähnchenbrustfilet
200 g Taco-Shells aus Mais
1 Prise eingelegte Jalapeños
1 Handvoll frischer Koriander
190 g Schmand
2 EL Limettensaft
2 EL Olivenöl extra nativ
500 g Rotkohl (fein geschnitten)
2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
1 Avocado
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
1 Handvoll Parmigiano Reggiano (optional)

Zubereitung

1
Für das Dressing den Koriander mit Schmand, Limettensaft und Olivenöl in einem Mixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne goldbraun anbraten.
3
In einer großen Schüssel den fein geschnittenen Rotkohl mit den Jalapeños, den Frühlingszwiebelringen und dem Koriander-Dressing vermengen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Das gebratene Hähnchen hinzufügen und unterheben. Die Mischung in den Taco-Shells anrichten und mit Avocadoscheiben sowie nach Belieben mit Parmigiano Reggiano garnieren.

Knuspr-Küche

Serviere die Tacos mit einem extra Spritzer Limette für noch mehr Frische. Wenn du es knuspriger magst, kannst du die Taco-Shells kurz im Ofen erwärmen.