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Zutaten
- 3 Weizentortillas
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Gouda am Stück
- 50 ml fettarme Milch (1,5%)
- 50 g gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Koriander
- 5 EL Tomatenketchup
- 30 g Paniermehl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 185–190 °C vorheizen und eine Muffinform für 12 Muffins bereitstellen.
- 2Die Tortillas in jeweils 4 Teile (Dreiecke) schneiden. In jede Vertiefung der Muffinform ein Tortilla-Stück so einlegen, dass ein kleines Körbchen entsteht.
- 3In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit den Eiern, der fein gewürfelten Zwiebel, 50 g des geriebenen Goudas, der Milch, Kreuzkümmel, Chilipulver, gepresstem Knoblauch, fein gehacktem Koriander, Salz, Pfeffer und Paniermehl gut vermengen. Aus der Masse 12 Kugeln (ca. 65–70 g pro Stück) formen und in die Tortilla-Körbchen setzen.
- 4In einer kleinen Schüssel Ketchup mit Oregano verrühren. Die Ketchup-Mischung auf die Fleischbällchen streichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und die Muffins 35–37 Minuten bei 185–190 °C backen.
- 5Nach dem Backen die Muffins kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und warm servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Serviere die Muffins mit einem Klecks saurer Sahne und frischer Guacamole für das volle mexikanische Geschmackserlebnis!